Рецепты хлебного кваса

Простой рецепт хлебного кваса для окрошки

Базовый рецепт для приготовления кваса в домашних условиях. Напиток получается вкусным и не сильно кислым, однако придать ему необходимые нотки можно увеличив срок выдержки напитка до 3 дней. Очень хорошо подходит этот квас для окрошки.

Хлеб черный - 500 гр
Сахар - 7 ст.л
Дрожжи сухие - 8 гр
Вода - 3 л



Приготовление:

Хлеб бородинский нарезать и подсушить в микроволновке или духовке. Он должен стать, как сухари.
Выкладываем весь хлеб в емкость для настаивания кваса( банка 3-х литровая или кастрюля). Заливаем 1,5 литра фильтрованной воды и оставляем на ночь.
На утро дрожжи растворяем в теплой воде и даем настояться, после выливаем к квасу, всыпаем сахар и тщательно перемешиваем.
Банку с квасом покрываем марлей. Настаиваем напиток от двух до трех дней при комнатной температуре.
Готовый хлебный квас необходимо хранить в холодильнике.
Вкусный квас без солода

С приходом лета в продажу поступает широкий ассортимент сусла - оно же солодо, облегчающего приготовление домашнего кваса. С ним готовый напиток имеет насыщенный приятный вкус. Однако, у нас есть рецепт кваса, который получается столь же вкусным и без солода.

Сахар - 0,5 кг
Пакет сухих дрожжей - 10 гр
Хлеб черный (корки) - 400 гр
Вода - 5 л
Мука ржаная - 3 ст.л
Мука кукурузная - 2,5 ст.л
Крупа ячменная - 2 ст.л
Как приготовить:

Дрожжи растворить в теплой воде (потребуется 0,5 стакана), дать настояться 10 минут в теплом месте.
В кастрюлю, где будет настаиваться квас вылить кипяченую теплую воду (5л). Добавить туда сахар, нарезанный средними кубиками хлеб.
Так же добавить кукурузной и ржаной муки и ячменную крупу. Все хорошо перемешать. Сахар должен раствориться.
Выливаем к содержимому дрожжи и закрываем крышкой.
Поставить кастрюлю в темное, теплое место (25 градусов). Выдержать 18-20 часов.
Готовый квас охладить и хранить в холодильнике до 2 - 3 суток.
Рецепт домашнего кваса с изюмом

Вкус кваса многогранен! Его готовят и с изюмом, и с листиками мяты, и с ягодами, и фруктами. Получается отличный напиток! Мы предлагаем один из самых простых вариантов приготовления кваса с изюмом.

Вода - 5 л
Сахар - 2 ст
Свежие дрожжи - 50 гр
Изюм - 50 гр
Ржаные сухари - 500 гр
Как приготовить:

Приготовить ржаные сухари: хлеб нарезать на маленькие кусочки, оставить на столе подсохнуть или посушить в духовке на противне, на пергаментной бумаге.
Готовые остывшие сухари залить кипятком и оставить на 5 часов.
Получившийся настой слить. Затем добавьте в него сахар и размешайте до полного растворения.
Дрожжи необходимо развести в воде (полное количество), дайте немного постоять, буквально 2-3 минуты, затем отправьте к настою.
Выдержать хлебный квас около 10 часов в темном месте при комнатной температуре.
Когда квас будет готов, хорошо его перемешайте, добавьте изюм.
Разлить квас по бутылкам, плотно закрыть и поставить в холодильник.

Источник