ВИТАМИН А (РЕТИНОЛ И КАРОТИН)
Для чего он необходим?
1. Предохраняет от нарушения зрения, помогает при лечении заболеваний глаз.
2. Повышает сопротивляемость организма инфекциям дыхательных путей.
3. Восстанавливает нарушенный иммунитет.
4. Поддерживает кожу и волосы, помогает в лечении прыщей и гнойничков.
5. Способствует росту и укреплению костей, здоровью зубов и десен.
6. Улучшает функциональное состояние щитовидной железы.
В каких продуктах содержится?
РЕТИНОЛ: рыбий жир, печень, яйца, молоко, сливочное масло.
КАРОТИН: морковь, томаты, тыква, сладкий стручковый перец, шпинат, листовая капуста, стручковая фасоль, зеленый горошек, сладкий картофель, ягоды и фрукты желтого цвета.
ВИТАМИН В1 (ТИАМИН, АНЕВРИН)
Для чего он необходим?
1. Предохраняет от заболевания полиневритом.
2. Положительно влияет на функции мышц и нервной системы.
3. Входит в состав ферментов, регулирующих многие важные функции организма, в первую очередь углеводный обмен, а также обмен аминокислот.
4. Необходим для нормальной деятельности центральной и периферической нервных систем.
5. Предупреждает развитие невритов, радикулитов.
6. Помогает при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и печени.
7. Профилактика дерматозов неврогенного происхождения, зуда.
8. Профилактика нарушений сердечно-сосудистой системы (артериальная гипотония).
В каких продуктах содержится?
Преимущественно в продуктах растительного происхождения: в злаках, крупах (овес, гречиха, пшено), в муке грубого помола, особенно много в ростках зерна, в отрубях, в бобовых, содержится также в фундуке, грецких орехах, миндале, абрикосах, шиповнике, красной свекле, моркови, редьке, луке, кресс-салате, капусте, шпинате, в картофеле, в молоке, мясе, яйцах, дрожжах.
ВИТАМИН В2 (РИБОФЛАВИН)
Для чего он необходим?
1. Влияет на рост и возобновление клеток.
2. Входит в состав ферментов, играющих существенную роль в реакциях окисления во всех тканях человека, а также регулирующих обмен углеводов, белков, жиров.
3. Поддерживает нормальную функцию глаза.
4. Защищает сетчатку глаза от вредного действия ультрафиолетовых лучей.
5. Способствует заживлению ран и язв.
6. Помогает нормализации работы кишечника.
7. Предупреждает трещины и заеды на губах.
В каких продуктах содержится?
Печень, молоко, яйца, дрожжи, зернобобовые, шпинат, шиповник, абрикос, листовые овощи, ботва овощей, капуста, помидор.
ВИТАМИН В3 (ВИТАМИН РР, НИАЦИН, НИКАТИНОВАЯ КИСЛОТА)
Для чего он необходим?
1. Входит в состав ферментов, участвующих в клеточном дыхании, обмене белков, регулирующих высшую нервную деятельность и функции органов пищеварения.
2. Профилактики пеллагры, заболеваний желудочно-кишечного тракта
3. Способствует заживлению ран и язв.
4. Профилактика атеросклероза.
В каких продуктах содержится?
Мясо, печень, почки, яйца, молоко, хлебные изделия из муки грубого помола, крупы (особенно гречневая), бобовые, присутствует в грибах.
ВИТАМИН В5 (ПАНТОТЕНОВАЯ КИСЛОТА)
Для чего он необходим?
1. Влияет на общий обмен веществ и их переваривание.
2. Входит в состав ферментов, имеющих важное значение в обмене липидов и аминокислот.
В каких продуктах содержится?
Печень, почки, мясо, рыба, яйца, бобовые (фасоль, горох, бобы), грибы (шампиньоны, белые), свежие овощи (красная свекла, спаржа, цветная капуста), присутствует в кисломолочных и молочных продуктах.
ВИТАМИН В6 (ПИРИДОКСИН)
Для чего он необходим?
1. Участвует в обмене аминокислот и жирных кислот.
2. Поддерживает функции мозга и крови, работу сосудов.
3. Предупреждает возникновение дерматитов, диатеза и других заболеваний кожи.
4. Поддерживает функцию нервной системы.
5. Влияет на духовное и физическое развитие.
В каких продуктах содержится?
В зерновых ростках, в грецких орехах и фундуке, в шпинате, картофеле, цветной капусте, моркови, салате, кочанной капусте, помидорах, клубнике, черешне, апельсинах и лимонах, в мясных продуктах, рыбе, яйцах, крупах и бобовых. Частично образовывается в кишечнике здорового человека в результате деятельности микроорганизмов.
ВИТАМИН В9 (ФОЛАЦИН, ФОЛИЕВАЯ КИСЛОТА ИЛИ ФОЛИН)
Для чего он необходим?
1. Участвует в качестве кофермента в различных ферментных реакциях.
2. Играет важную роль в обмене аминокислот, биосинтезе пуриновых и пиримидиновых оснований - компонента нуклеиновых кислот.
3. Способствует нормальному течению процессов роста и развития тканей.
4. Важен для процессов кроветворения и эмбриогенеза.
5. Положительно воздействует на работу пищеварительного тракта.
В каких продкутах содержится?
Зерновые, мука грубого помола, зелень петрушки, шпинат, салат, лук, ранняя капуста, зеленый горошк, свежие грибы, творог, сыр, рыба, мясо, пищевые дрожжи. При нормальном составе микрофлоры в кишечнике организм может синтезировать фолиевую кислоту самостоятельно.
ВИТАМИН В12 (ЦИАНОКОБАЛОМИН)
Для чего он нужен?
1. Является фактором роста.
2. Стимулирует гемопоэз (влияет на кровообразование), активирует процессы свертывания крови.
3. Участвует в синтезе различных аминокислот, нуклеиновых кислот, активирует процессы обмена углеводов и жиров.
4. Оказывает благоприятное влияние на функции печени, нервной системы и пищеварительной системы.
5. Предупреждает возникновение анемии.
6. Способствует нормальному функционированию нервной системы.
Где найти?
Здоровый организм способен вырабатывать его самостоятельно, при полноценном питании. Всасывание витамина В12 в желудке происходит только после соединения его с особым белковым веществом. При некоторых заболеваниях образование внутреннего фактора нарушается и наступает гиповитаминоз В12 даже при наличии достаточного количества этого витамина в пище.
Говяжья печень, рыба, продукты моря, мясо, молоко, сыры. Частично потребность в витамине удовлетворяется за счет его синтеза кишечной микрофлорой.
ВИТАМИН С
Для чего он необходим?
1. Способствует заживлению слизистых оболочек дыхательных путей и десен.
2. Усиливает иммунитет, помогая организму противостоять вирусным и бактериальным инфекциям.
3. Улучшает усвоение железа.
4. Препятствует воздействию аллергенов.
5. Помогает в лечении и профилактике простудных заболеваний.
В каких продуктах содержится?
Капуста, зелень, помидоры, черная смородина, черемша, шиповник, киви, облепиха, цитрусовые.
ВИТАМИН D (КАЛЬЦИФЕРОЛ, ВИОСТЕРОЛ И ЭРГОСТЕРОЛ)
Для чего он необходим?
1. Для усвоения кальция и фосфора
2. Совместно с витаминами А и С помогает профилактике простудных заболеваний
3. Способствует усвоению витамина А
4. Помогает при лечении конъюнктивита
5. Профилактика рахита
Где найти?
На солнце. Лучи взаимодействуют с кожей и способствуют выработке этого витамина.
Рыбий жир, сардины, тунец, молоко и продукты из него.
ВИТАМИН Е (ТОКОФЕРОЛ)
Для чего он необходим?
1. Увеличивает снабжение организма кислородом.
2. Защищает легкие от грязного воздуха, действуя совместно с витамином А.
3. Ускоряет заживление ожогов и порезов, препятствует образованию грубых рубцов.
4. Повышает устойчивость организма к неблагоприятным факторам.
5. Восстанавливает функции клеток организма, нарушенные окислением.
6. Способствует возвращение сил и повышению выносливости после болезни.
7. Снижает риск осложнений на сердце.
В каких продуктах содержится?
Яйца, проростки пшеницы, растительные масла, соевые бобы, брюссельская капуста, брокколи, шпинат, листовая зелень, цельные крупы.
ВИТАМИН F
Для чего он необходим?
1. Сохраняет здоровье кожи и волос.
2. Способствует росту.
3. Способствует общему хорошему самочувствию.
4. Оказывает благотворное влияние на формирование и активность желез внутренней секреции.
5. Облегчает доступ кальция к клеткам организма.
В каких продуктах содержится?
Льняное, соевое, подсолнечное, арахисовое масло, грецкие орехи, арахис, пекан, миндаль, семечки, авокадо.
ВИТАМИН Н (БИОТИН)
Для чего он нужен?
1. Способствует нормальному функционированию кожи.
2. Входит в состав ферментов, регулирующих обмен аминокислот и жирных кислот (участвует в качестве кофермента в функционировании ферментов карбоксилаз и биосинтеза жирных кислот).
3. Предохраняет от дерматита рук, ног и щек.
4. Способствует нормальному функционированию нервной системы.
В каких продуктах содержится?
Печень, почки, дрожжи, красная свекла, капуста, шпинат, горох, соя, бобы, фасоль, грибы (шампиньоны, белые), а также яйца, молоко, фруктаы, листья черники, лесная земляника.
ВИТАМИН К (МЕНАДИОН)
Для чего он необходим?
1. Предупреждает кровотечения, особенно носовые.
2. Поддерживает нормальную свертываемость крови.
3. Помогает при диарее.
Где найти?
В норме образовывается в кишечнике с помощью полезных бактерий.
Свежие листовые зеленые овощи, йогурт, люцерна, яичный желток, соевое масло, рыбий жир.
ВИТАМИНЫ Р (ГРУППА БИОФЛАВОНОИДОВ) – сейчас не обозначается как витамины, так как организм способен вырабатывать их сам.
Для чего он нужен?
1. Повышает резистентность капилляров и снижает их проницаемость.
2. Участвует вместе с витоамином С в окислительно-восстановительных процессах в организме. Витамин Р предохраняет аскорбиновую кислоту от окисления.
В каких продуктах содержится?
В лимонах, апельсинах, черной смородине, перце, гречке, капусте, салате, помидорах, винограде, руте, шиповнике, малине, зеленых листьях чая.
ВИТАМИН U (МЕТИЛМЕТИОНИН)
1. Защищает организм от болезней желудка и двенадцатиперстной кишки.
2. Донор метильных групп, оказывает липотропное действие подобно холину.
В каких продуктах содержится?
В соке капусты, картофеля и других сырых овощей, в помидорах, в сельдерее.
ХОЛИН
Для чего он нужен?
1. Препятствует образованию жиров печени.
2. Воздействует на хорошее функционирование почек и надпочечников.
В каких продуктах содержится?
В растительных маслах: в соевом, подсолнечном, оливковом; в кислой капусте, сельдерее, одуванчике, бузине, крапиве; в желтках яиц, во внутренностях животных. Организм человека способен вырабатывать его сам.
ИНОЗИТ
Для чего он нужен?
1. Препятствует образованию жиров печени.
2. Улучшает функционирование почек и надпочечников.
3. Влияет на рост человека.
4. Снижает количество холестерина в крови.
В каких продуктах содержится?
Капуста, зеленый горошек. Организм человека способен вырабатывать его сам.
КАЛЬЦИЙ
Для чего он необходим?
1. Способствует росту.
2. Повышает прочность костей.
3. Защищает от кариеса.
4. Поддерживает работу мышц.
5. Способствует нормальной работе нервной системы.
6. Уменьшает возбудимость, поддерживает эмоциональное состояние.
7. Поддерживает тонус сосудов, улучшает работу сердца.
8. Защищает клетки крови и нервной системы от преждевременной гибели.
9. Участвует в процессе свертывания крови.
В каких продуктах содержится?
Молоко, сыр, творог и другие молочные продукты, фасоль, хрен, зелень петрушки, репчатый лук, урюк и курага, яблоки, сушеные персики, груши, сладкий миндаль.
ФОСФОР
Для чего он необходим?
1. Обеспечивает прочность костной системы и зубной эмали.
2. Обеспечивает развитие и работу головного мозга, печени, почек и других органов.
3. Участвует в процессах обмена углеводов, синтеза белков, транспорта жирных кислот.
4. Препятствует развитию вялости мышц.
5. Предупреждает кариес.
6. Активизирует мышление и умственную деятельность.
В каких продуктах содержится?
Рыба, хлеб, мясо, фасоль, горох, овсяная, перловая и гречневая крупы, сыр, молоко.
МАГНИЙ
Для чего он нужен?
1. Способствует синтезу тканей в организме, особенно костной.
2. Расслабляет гладкую мускулатуру сосудов, способствуя нормализации сосудистого тонуса и артериального давления.
3. Оказывает успокаивающее действие на нервную систему.
4. Является непременным участником синтеза белков и углеводов.
В каких продуктах содержится?
Пшеничные отруби, соевая мука, сладкий миндаль, горох, пшеница, абрикосы, белокочанная капуста, хлеб, овсяная крупа, ячневая крупа, фасоль, орехи, большинство овощей, а таже молоко и творог.
НАТРИЙ
Для чего он необходим?
1. Участвует в образовании желудочного сока.
2. Регулирует выделение почками многих продуктов обмена веществ.
3. Активирует ряд ферментов слюнных желез и поджелудочной железы.
4. Более чем на 30% обеспечивает щелочные резервы плазмы крови.
5. Задерживает воду в организме.
В каких продуктах содержится?
Поваренная соль (в норме не более 8 г в день)
КАЛИЙ
Для чего он необходим?
1. Регулирует кислотно-щелочное равновесие крови.
2. Участвует в передаче нервных импульсов.
3. Активирует работу ряда ферментов.
4. Обладает защитным действием против нежелательного действия избытка натрия и нормализует давление крови.
В каких продуктах содержится?
Горох, фасоль, картофель, яблоки и виноград.
ХЛОР
Для чего он необходим?
1. Участвует в образовании желудочного сока.
2. Участвует в формировании плазмы.
3. Активирует ряд ферментов.
В каких продуктах содержится?
Поваренная соль, хлеб.
СЕРА
Для чего она необходима?
1. Непременная составная часть клеток, ферментов, гормонов, в частности инсулина, вырабатываемого поджелудочной железой, и серосодержащих аминокислот (в нервной, соединительной и костной тканях).
В каких продуктах содержится?
Мясо, куриное яйцо, овсяная и гречневая крупы, хлебобулочные изделия, молоко, сыры, бобовые и капуста.
ЖЕЛЕЗО
Для чего оно необходимо?
1. Предупреждение развития малокровия.
2. Снабжает клетки и ткани кислородом.
В каких продуктах содержится?
Гречка, фруктовые соки, гранаты, говяжий язык, мясо кролика, индейки, курицы, говядины, настой шиповника, сушеные белые грибы, печень и почки убойного скота, персики, абрикосы, рожь, зелень петрушки, картофель, репчатый лук, тыква, свекла, яблоки, айва, груши, фасоль, чечевица, горох, толокно, куриное яйцо, шпинат.
ЦИНК
Для чего он нужен?
1. Необходим для нормального роста и развития нервной системы.
2. Обеспечивает должное течение окислительно-восстановительных процессов и тканевого дыхания.
3. Участвует в процессе обмена углеводов.
4. Участвует в процессах пищеварения.
5. Профилактика снижения иммунной реактивности организма, частых и вялотекущих вирусных заболеваний.
6. Поддержание функции половых желез и гипофиза головного мозга.
В каких продуктах содержится?
В мясе гусей, фасоли, горохе, кукурузе, говядине, свинине, курице, рыбе, говяжьей печени, а также в молоке, яблоках, груше, сливе, вишне, картофеле, капусте, свекле и моркови.
ЙОД
Для чего он необходим?
1. Участвует в биосинтезе гормонов.
2. Является основным компонентом гормонов щитовидной железы.
3. Оказывает существенное влияние на энергетический обмен и уровень теплопродукции организма.
4. Оказывает существенное влияние на интеллект.
5. Способствует росту.
6. Способствует развитию половых желез.
7. Предупреждает глухоту, которая может быть вызвана недостатком этого микроэлемента.
В каких продуктах содержится?
Креветки, морская рыба (пикша, сельдь, треска), морские водоросли (например, морская капуста), устрицы, йодированная соль, также немного йода есть в молоке.
ФТОР
Для чего он необходим?
1. Предупреждает кариес.
В каких продуктах содержится?
Морская рыба, вода.
МЕДЬ
Для чего она необходима?
1. Необходима для регулирования процессов снабжения клеток кислородом, образования гемоглобина и «созревания» эритроцитов.
2. Способствует более полной утилизации организмом белков, углеводов и повышению активности инсулина.
В каких продуктах содержится?
Горох, печень, овощи и плоды, мясо, хлебобулочные изделия, рыба. Считается также, что 1 л питьевой воды содержит 1 мг меди.
МАРГАНЕЦ
Для чего он нужен?
1. Активно влияет на обмен белков, углеводов и жиров.
2. Усиление действия инсулина.
3. Поддерживает определенный уровень холестерина в крови.
4. В присутствии марганца организм полнее использует жиры.
В каких продуктах содержится?
Крупы (в первую очередь овсяная и гречневая), фасоль, горох, говяжья печень и многие хлебобулочные изделия.
КОБАЛЬТ
Для чего он нужен?
1. Поддерживает центральную нервную систему.
2. Способен избирательно угнетать дыхание клеток злокачественных опухолей и тем самым, конечно, их размножение.
3. Имеет способность в два–четыре раза интенсифицировать противомикробные свойства пенициллина.
В каких продуктах содержится?
Говядина, виноград, редис, салат, шпинат, свежий огурец, черная смородина, клюква, репчатый лук, говяжья и особенно телячья печень.
НИКЕЛЬ
Для чего он нужен?
1. В сочетании с кобальтом, железом, медью также участвует в процессах кроветворения.
2. Участвует в обмене жиров.
3. Обеспечивает клетки кислородом.
4. В определенных дозах никель активизирует действие инсулина.
В каких продуктах содержится?
Мясо, овощи, рыба, хлебобулочные изделия, молоко, фрукты и ягоды.
Лук мелко покрошить.
Чеснок мелко покрошить.
Помидоры очистить от кожицы, размять вилкой.
На растительном масле обжарить лук и чеснок.
Добавить мясо, посолить, поперчить, обжарить с двух сторон (по 5-7 минут с каждой стороны).
Добавить помидоры, тушить под крышкой 40-50 минут.
